Si hablamos de alimentos ecológicos, ¿Qué es lo primero que se te viene a la cabeza? Muchos y muchas de nosotros/as somos conscientes ya de lo importante que es consumirlos, asegurarnos de que conocemos la procedencia de aquellos alimentos que ingerimos y sabemos, también, que es crucial llevar a cabo una alimentación lo más sostenible. Según Directo al Paladar,
Se trata de no explotar ni agotar los recursos naturales, sino de contribuir a su desarrollo, protegiendo la biodiversidad, respetando la fertilidad de la tierra y los ciclos naturales, priorizando los recursos locales y las materias primas autóctonas, sin recurrir a productos químicos para evitar la contaminación.
Ahora bien, ¿conoces todos los alimentos ecológicos que existen al alcance de tu mano y todos los beneficios que te pueden aportar algunos de ellos? ¿Has oído hablar del azuqui? ¿Y del mijo? ¿Sabes qué tiene de especial el cuscús de lentejas? Pues quédate, porque este glosario de términos es para ti, y vamos a desarrollar en profundidad las propiedades de cada uno de estos alimentos:
A
Alga Wakame (Galicia)
Previene carencias nutricionales, por lo que es ideal para dietas veganas. Además, protege la salud cerebrovascular y es aconsejable en menús de adelgazamiento, ya que contiene pocas calorías y grasas.
El alga Wakame combate la osteoporosis, ayuda al fortalecimiento de los huesos, también es revitalizante y protege de las infecciones. Ayuda a limpiar la sangre y depurar el sistema circulatorio y ayuda, también, al sistema nervioso.
Azuqui (China)
Es una legumbre con efecto alcalinizante (es decir, disminuye las concentraciones altas de ácido en la sangre o la orina). También posee un efecto tonificante sobre el riñón, las vías urinarias y el corazón. Tiene un alto contenido en fibra, es un buen diurético y es desintoxicante. Además es antiinflamatorio.
Para ingerirlo, lo ideal es dejarlo en remojo toda la noche con una tira pequeña de alga kombu, una vez pasada la noche, desechar el agua y cocinarlo hora y media aproximadamente, junto con el alga para mejorar su digestibilidad. Es importante no añadir sal para mejorar su efecto diurético, pero lo podemos combinar con cilantro, comino o jengibre si nos resulta difícil de digerir.
C
Cúrcuma (Suroeste de India)
Tiene propiedades antioxidantes y hepatoprotectoras (es decir, protege el hígado). Es digestiva por su capacidad como tónico biliar. Y antiinflatoria, por lo que resulta muy útil en artritis e inflamaciones intestinales. Además, tiene propiedades cardioprotectoras ayudando a reducir el colesterol “malo” (LDL) y los triglicéridos.
Acompañada de una dieta adecuada, puede prevenir problemas cardiovasculares. Pero es importante no tomar suplementos con cúrcuma si hay enfermedad hepática o si se toman anticoagulantes.
Cuscús de lentejas rojas (Francia)
Posee las mismas propiedades que la lenteja roja y mejor digestibilidad. Y es una fuente importante del complejo B.
Para hacer el cuscús se pesa la misma cantidad de cuscús y de agua, lo ponemos una olla al fuego con la medida del agua y un chorrito de AOVE y cuando el agua empiece a hervir, añadimos una pizca de sal, se apaga el fuego, se incorpora el cuscús y se reparte por la olla. Se tapa la olla y se deja que el cuscús absorba el agua 5 minutos. Se destapa, y se coloca nuevamente al fuego, añadimos un poco de mantequilla y removemos con un tenedor para despegar los granos y que nos quede el cuscús suelto.
M
Mijo (China)
Es muy nutritivo, y posee un alto contenido en proteína y fibra. Aporta al organismo ácidos grasos saludables. La fibra ayuda a controlar el sobrepeso y los niveles de glucosa en sangre. Además, es apta para personas celiacas.
- En cuanto a sus macronutrientes: Hidratos de Carbono, proteínas, grasa y fibra.
- Si hablamos de micronutrientes, contiene vitaminas: B1, B2, B3 B6, B9, calcio, fósforo, magnesio, zinc y potasio.
P
Palomitas de maíz (España)
Si, has leído bien, vamos a hablarte de las palomitas de maíz como nunca antes las habías conocido: un alimento ecológico.
Poseen un alto contenido en fibra, por lo que facilita la digestión y regula el tránsito intestinal. Ayudan a regular los niveles de colesterol. Y son bajas en calorías, por lo que suponen un tentempié saludable.
Hacerlas, como se han cocinado toda la vida, es más sencillo de lo que parece, solo hay que cubrir el fondo de una sartén con aceite y llevar al fuego hasta que esté bien caliente. Echar los granos de maíz, dejándolos en una sola capa, y tapar, dejar un pequeño hueco para que salga el vapor. Cuando empiecen a sonar las primeras palomitas, bajar la temperatura a un nivel medio y esperar hasta que dejen de oírse explosiones. Apagar el fuego, destapar y disfrutar.
Q
Quinoa (Bolivia)
Este es uno de los alimentos estrella de los últimos tiempos y, ¿sabes por qué? Entre otras cosas porque no contiene gluten. Pero si que posee grandes cantidades de vitaminas y minerales y muy pocas calorías: Vitamina A y E, vitaminas del grupo B, hierro y calcio.
Promueve la salud del sistema digestivo, controla los niveles de azúcar en la sangre y ofrece una sensación de saciedad. Y existen tres tipos de quinoa:
- Quinoa blanca: Es la de sabor más suave, mayor contenido en fibra y proteínas.
- Quinoa roja: Rica en proteínas, es la que menos grasa tiene y es alta en carbohidratos. Altamente nutritiva y un excelente alimento para deportistas.
- Quinoa negra: Es una especie nueva. Nació como un híbrido de cruzar la quinoa y la espinaca. Su sabor es terroso. Destaca en ella la presencia de litio, lo que ayuda a regular el estrés y a disminuir la depresión.
S
Soja verde/ judía mungo (China)
Uno de esos alimentos ecológicos que no pueden faltar en nuestra despensa. Es importante en etapas de crecimiento o para personas que realizan mucho esfuerzo físico ya que es rica en minerales para la regeneración ósea.
- Entre sus macronutrientes podemos encontrar: proteína, hidratos de carbono y fibra
- Entre sus micronutrientes, tenemos magnesio, hierro, fósforo, vitamina B1, B3 y B6
- Usos que se le puede dar: En guisos, germinados en la ensalada, salteados
Y para hacerlas más digestivas, se germinan, se guisan con especias como el comino, hinojo o tomillo, o puedes hervirlas con alga kombu.
T
Trigo sarraceno (China)
El trigo sarraceno es cardio-protector, mejora el perfil de grasas en sangre. Además, también mejora el control de los niveles de azúcar en sangre y el nivel de colesterol. Es ideal para personas celiacas, ya que no contiene gluten y también para diabéticos.
- Entre sus macronutrientes encontramos: Hidratos de Carbono, proteínas, fibra y grasas.
- En sus micronutrientes destacan: Magnesio y calcio.
Llevar una alimentación sostenible y cuidarse con productos ecológicos (además de saludables) es mucho más fácil de lo que a priori puede parecer. Desde Mi Granito de Avena, te asesoramos si lo necesitas para que sepas escoger los productos que mejor se adaptan a lo que tu cuerpo necesita. Puedes encontrarnos de muchas maneras, la primera es venir a nuestra tienda física en Avenida Federico García Lorca, 7 (Granada). Aunque si estamos demasiado lejos para ti, puedes escribirnos por whatsapp (633788071) donde también puedes encontrar nuestro catálogo y todas las novedades que tenemos en la tienda.
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